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太原包車旅游山西的面有多好吃

作者:太原韓師傅租車 日期:2018-12-17 瀏覽:
山西面食重在面的形狀花樣和嚼頭,調和的花樣的確少,即使變換花樣味道也大同小異。對于來自南方的人,尤其是重調和花樣的地區的人來說,不管什么剔尖揪片刀削手搟饸饹切疙瘩……都沒啥區別,因為吃在嘴里調和味道都差不多。以下是太原包車旅游山西的面有多好吃詳細內容。
 
當然,飲食文化,反映的是一個地區的自然地理特征以及風物人情。山西的水土條件決定了農產品不太豐富,所以造就了在面的形式上做文章的風俗。
 
面是需要揉搓的,就好比景德鎮的瓷器一樣,一批和下一批絕對不一樣,面團大一些,手的揉搓按壓不夠,口味就不一樣,拿我個人來說,自己每次做的面食如果面粉量不一樣,出來也會口味不一樣的。廣東面點,以精致為名,主要勝在造型和口味的組合,和本身的口感老實說關系不大。
 
揪片,擦尖兒 撥姑兒 不爛子 家里的家常面食,到外面很少見過有飯館有,每次看到各種打著“山西面館”“山西刀削面”的就感覺像是以前看見“美國加州牛肉面”的感覺一樣。
 
外人對山西面食的了解僅限“刀削面”了。
 
但山西面食是真·牛逼,它是唯一做到以做法(而不是澆頭)命名各種面的,還能玩出這么多花樣。
 
曾經有個山西同事,他也說外地幾乎看不到山西飯店,因為山西菜少,很難發展成大的飯店,面屬于便宜的主食,但是各種做法又極其繁瑣……而做面食對于山西人來說,就像東北人幾乎家家都會包餃子一樣尋常。
 
我們那里做面條以前是,手搟面,放開水里面煮,然后放菠菜或者小青菜,然后打荷包蛋一起煮最后熄火,撒些蔥花、香油,我最喜歡的吃法,當然現在已經很少有人吃面了,大多吃米,面條也不是手工的,全是掛面不好吃。第一次來山西吃面的時候發現竟然沒有湯,我的心情和你是一樣的,難以理解,說起來我吃過的最好吃的山西面館竟然是淮南的山西刀削面館,以前常去吃孜然炒面。我覺得我這輩子吃過的最好吃的面是大同的太和牛肉板面,特別是大同七中旁邊那家板面攤做的,不能想,一想就受不了。
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